鐵鍋炒菜三大好處 - 廚具網
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燒菜用鐵鍋最好,是選用重身的生鐵鍋


燒菜用鐵鍋最好,是選用重身的生鐵鍋。 因為生鐵鍋除能煮出"鐵質"之外,還帶出其他的微量元素。 不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你.... 己氧化的鐵銹。 兩者的功能是差天共地的。使用鐵鍋最安全 鐵鍋雖然看上去笨重些,但它堅實、耐用、受熱均勻,并且對人們的身體健康有益。由于鐵鍋導 熱度適中,在烹飪中易與酸性物質結合,使食物中的鐵元素含量增加10倍,從而促進血液新生,達到補血的目的,因而成為千百年來國人首選的炊具之一。 營養學會副理事長蘇宜香教授指出,使用傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多采用生鐵制成,一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中, 鐵鍋不會有溶出物,不會存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,人體吸收也是有好處的。 為何專家都建議使用鐵鍋?究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好 的輔助作用。由于鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用,加上鍋與鏟、勺的相互摩擦,使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后,在胃酸 的作用下轉變成無機鐵鹽,從而變成人體的造血原料,發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵,但鐵鍋補鐵最直接。 從材料上說,鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。

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